Biblioteca Central te invita a la charla “El arte de nixtamalizar”
* Esta actividad se realiza como parte de la conmemoración del Día Mundial del Medio Ambiente
En el marco del Día Mundial del Medio Ambiente, este día se llevará a cabo la charla y exposición bibliográfica «El arte de nixtamalizar», a cargo de la maestra Pilar Pérez Cruz, reconocida por su labor en la difusión de saberes tradicionales vinculados a la cocina y cultura mexicana. La cita es a las 19:00 horas en la Biblioteca Central del Estado y la entrada será completamente libre.
La actividad se realiza en colaboración con Gestión, Promoción y Enlace Cultural, y tiene como objetivo destacar la riqueza del nixtamal como una práctica ancestral que vincula alimentación, identidad y sostenibilidad. Además de la charla, el público podrá disfrutar de una exposición bibliográfica con materiales especializados que profundizan en esta técnica milenaria.
Esta propuesta cultural no solo rinde homenaje a uno de los pilares de la gastronomía mexicana, sino que también promueve una reflexión sobre la relación entre el ser humano, sus tradiciones y el cuidado del entorno. Es un espacio ideal para aprender, compartir y valorar el conocimiento transmitido a lo largo de generaciones.
El nixtamal es el resultado del proceso de cocción del maíz con agua y cal, una técnica mesoamericana que transforma los granos en una masa nutritiva y flexible, base de alimentos como tortillas, tamales y atoles. Además de mejorar el sabor y textura del maíz, este método aumenta su valor nutricional y facilita su digestión, siendo un ejemplo de innovación ancestral con profundo impacto cultural y ecológico.
