Cada vez más personas deciden dejar la carne por motivos de salud, ética o sostenibilidad. Pero ¿qué sucede realmente en el cuerpo cuando los productos animales desaparecen del plato?
En el marco del Día Mundial del Veganismo, celebrado cada 1 de noviembre, diversos estudios científicos señalan beneficios que pueden notarse incluso tras unas pocas semanas sin carne.
🔹 Pérdida de peso y salud cardíaca:
Sustituir carnes por frutas, verduras y legumbres reduce la ingesta calórica y aumenta la fibra, lo que favorece la saciedad y ayuda a perder peso. Además, las dietas basadas en plantas pueden disminuir la presión arterial y el colesterol LDL (“malo”), reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
🔹 Cambios en el intestino:
La microbiota intestinal se transforma rápidamente: aumentan las bacterias que digieren la fibra y disminuyen las que procesan proteínas animales, asociadas con inflamación.
🔹 Sistema inmunitario más activo:
Investigaciones recientes revelan que dietas veganas pueden mejorar la respuesta del sistema inmunitario en pocas semanas.
Sin embargo, los especialistas recuerdan que el equilibrio es clave: eliminar la carne no garantiza salud si se sustituyen los alimentos naturales por ultraprocesados. También recomiendan vigilar nutrientes como la vitamina B12, hierro y omega-3, que deben obtenerse a través de suplementos o fuentes vegetales.
Adoptar una dieta basada en plantas, incluso por periodos cortos, puede ser una oportunidad para replantear los hábitos alimenticios y explorar nuevas formas de nutrirse de manera consciente.
